如何在膳食中有效地利用“蛋白质互补”

蛋白质的互补有这么几个原则：一是两种食物的生物种属关系越远越好，如动物性和植物性之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好；二是搭配的种类愈多愈好；三是食用的时间越近越好，因为单个氨基酸在血液中停留的时间约4小时，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，合成组织器官蛋白质。