家庭宴客必备10道硬菜
发布时间：2025-08-25 | 来源：互联网转载和整理
以下是家庭宴客必备的10道硬菜：
【红烧肉】
将带皮五花肉切块，煸炒至出油，放入老抽上色，下入土豆、青椒、红椒、小葱炒熟，最后加入豆瓣酱炒匀即可。
【尖椒炒鸡】
鸡块下油锅炒干水汽，加入豆瓣酱、大葱、姜、蒜炒出香味，加入尖椒段炒至断生，最后放入盐、鸡精、十三香调味即可。
【土豆片炒瘦肉】
瘦肉切片加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制，下油锅滑熟，捞出备用，下入葱姜蒜炒香，加入土豆片炒熟，再放入瘦肉片、青椒、红椒、洋葱、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香调味炒匀即可。
【尖椒鸡蛋】
尖椒切段备用，鸡蛋打散，下油锅炒熟备用，重新放入油，下入葱姜蒜炒香，放入尖椒段，加入盐、鸡精、十三香调味，最后放入炒好的鸡蛋即可。
【糖醋里脊】
里脊肉切块加入盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟，淀粉和面粉混合成炸糊，将腌好的里脊肉均匀挂糊，下油锅炸至金黄，捞出备用，碗汁：白糖+醋+番茄酱+清水+淀粉搅匀，热锅冷油放入葱姜丝爆香，倒入碗汁炒至浓稠，倒入炸好的里脊肉炒匀即可。
【宫保鸡丁】
鸡脯肉切丁加入盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟，淀粉和面粉混合成炸糊，将腌好的鸡丁均匀挂糊，下油锅炸至金黄，捞出备用，碗汁：白糖+醋+番茄酱+清水+淀粉搅匀，热锅冷油放入葱姜丝爆香，倒入碗汁炒至浓稠，倒入炸好的鸡丁炒匀即可。
【鱼香茄子】
茄子切条下油锅炸熟备用，热锅冷油放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入炸好的茄子条，加入生抽、老抽、陈醋、糖调味炒匀即可。
【梅菜扣肉】
带皮五花肉切片，下油锅炸至金黄捞出备用，热锅冷油放入葱姜蒜爆香，加入蒸鱼豉油、清水、糖、白胡椒粉调味煮沸，将炸好的五花肉均匀裹上调味料装盘即可。
【麻婆豆腐】
豆腐切块备用，热锅冷油放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入适量清水烧开后放入豆腐煮5分钟入味，加入盐、鸡精调味后勾薄芡即可。
【地三鲜】
土豆、茄子切块备用，热锅冷油放入土豆炸熟捞出备用，重新放油烧热后放入茄子炸熟捞出备用，锅中留底油放入葱姜蒜爆香后加入一勺蚝油两勺生抽适量水烧开后放入炸好的土豆和茄子煮10分钟入味即可。