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老北京小吃10篇精华合集

发布时间：2025-08-18 | 来源：互联网转载和整理

老北京小吃

人们提到北京特产，总免不了“北京烤鸭”，而我不谈这个，我要介绍老北京小吃。

来到老北京前门的青云阁，据说谭嗣同、蔡锷都常常光顾。一进门就闻到了一股浓浓的香味儿，走过去一看，原来是卤煮火烧的。使我垂涎三尺。我要了一碗。往里面一看，火烧和羊杂混在汤里。我夹了一截羊小肠，细细的，放在嘴里咬，嫩嫩的、滑滑的、软软的，火烧味儿更绝，十分入味，据说是祖传秘方，经精心调制而成，难怪这么好吃，我连汤都喝光了，连碗都不用刷了。

刚才的卤煮火烧是“小肠陈”的杰作（卤煮火烧其实是用卤水煮火烧）。这里有许多著名老北京小吃，如：“‘羊头马’、‘爆肚冯’、‘小肠陈’、‘年糕钱’、‘奶酪魏’、‘茶汤李’”等等，这些店很多都是百年老字号。也许人们对这些名字很陌生，其实前两个字是饭菜内容，最后一个字是做得最好的人的姓氏。我最喜欢“奶酪魏”的“宫廷奶酪”。乍一看感觉已经很不错了。吃到嘴里，便感到它的做工十分精良，口感细腻，入口即化。如果慢慢品尝，会吃出它特有的香味。由于刚从冷藏柜里拿出来，冰冰的，使它的味儿更好。虽然一小碗很快吃完了，但是却令我回味无穷。直至下一道菜上菜为止。

豆汁焦圈是最著名的，在我看来喝不惯，老北京人却很喜欢它们。

老北京小吃

人们提到北京特产，总免不了“北京烤鸭”，而我不谈这个，我要介绍老北京小吃。

来到老北京前门的青云阁，据说谭嗣同、蔡锷都常常光顾。一进门就闻到了一股浓浓的香味儿，走过去一看，原来是卤煮火烧的。使我垂涎三尺。我要了一碗。往里面一看，火烧和羊杂混在汤里。我夹了一截羊小肠，细细的，放在嘴里咬，嫩嫩的、滑滑的、软软的，火烧味儿更绝，十分入味，据说是祖传秘方，经精心调制而成，难怪这么好吃，我连汤都喝光了，连碗都不用刷了。

刚才的卤煮火烧是“小肠陈”的杰作（卤煮火烧其实是用卤水煮火烧）。这里有许多著名老北京小吃，如：“‘羊头马’、‘爆肚冯’、‘小肠陈’、‘年糕钱’、‘奶酪魏’、‘茶汤李’”等等，这些店很多都是百年老字号。也许人们对这些名字很陌生，其实前两个字是饭菜内容，最后一个字是做得最好的人的姓氏。我最喜欢“奶酪魏”的“宫廷奶酪”。乍一看感觉已经很不错了。吃到嘴里，便感到它的做工十分精良，口感细腻，入口即化。如果慢慢品尝，会吃出它特有的香味。由于刚从冷藏柜里拿出来，冰冰的，使它的味儿更好。虽然一小碗很快吃完了，但是却令我回味无穷。直至下一道菜上菜为止。

豆汁焦圈是最著名的，在我看来喝不惯，老北京人却很喜欢它们。

我喜欢北京，我更喜欢老北京小吃。

老北京小吃三绝

老话说得好：“民以食为天，食以味为先。”中国小吃因为悠久的历史已经很完美，而北京又是帝王之都，小吃色形味俱全。谈起老北京小吃，不得不提起那京城十三绝。

“豆面糕、糖耳朵、面茶、撒子麻花、萨琪玛、糖卷果、姜丝排叉、艾窝窝、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼、奶油炸糕。”只要是老北京人，肯定知道这些，今天我就给大家说说。

豆面糕——一个陌生的名字，可说起他的别名，俗名一定不陌生——“驴打滚”。这是一种独具特色的***小吃。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点香、粘、甜，有着浓郁的黄豆粉味。吃进嘴里先是微微的一种苦，但很淡，咀嚼后，甜开始蔓延，但也不腻，真是人间极品。卖这些的都吆唤着：“豆面糕来，要糖钱！”或“滚糖的驴打滚啦！”在庙会上经营这些的多为回民，只用一辆手推车，车上的铜活擦得锃光瓦亮，借此引人的眼光，以招揽生意。

艾窝窝，北京传统风味小吃。每到春节，小店都要上这个品种，这是要卖到夏末秋后的。做艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的了，先用桃仁，瓜仁，芝麻仁和白糖，这些也是事先炒好的。这种东西也可以冷食。做完后色着雪白，形状似球，质地粘软，口味香甜。不仅老北京人喜欢吃，就连进京的外地人也常常品尝这种小吃。

糖耳朵，别名蜜麻花。前人曾说：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴”可见蜜麻花有一段历史。

俗话说：“内行看门道，外行看热闹。”糖耳朵的好坏我们看起来可难了。

好的糖耳朵，颜色必须棕黄油亮，质地松软。这里的放碱更是一项技术活，放多了会酸，放少了又会差。糖耳朵要炸的透，吃蜜要均匀，松软绵润才正宗。

怎样，口水流出来了吧，这三绝还是冰山一角。如果你还想了解，那口水可就流不尽了。只要你一吃，便知道这些小吃有多绝了。

点评：全文层次清晰，语句流畅。文章内容新颖，生动紧凑，趣味性强。结构合理，流畅连贯，自然通达。细节描写颇具匠心。极富功底。

美中不足的是：美食是历史的一种产物，更反映了民间的文化习俗，本文着重于对三种美食的描写说明，忽略了民间文化习俗。

作者对于民间习俗进行了刻画，但力度不够，多加些叫卖着的语言和叫卖技巧，购买者的心情，以及场景的刻画，会使文章更加鲜活生动。

老北京，老北京

北京，一个是中国首都，是一个无数分布在全国各地的人挤破脑袋也想定居的地方，一个具有悠久历史的古老城市，春秋、辽代、金朝、明朝、元朝和清朝的开拓者们都曾在这里定都，想象中的北京既陌生又熟悉，应是大气磅礴金壁辉煌还是美丽优雅古色古香，一切都不得而知了。一路上我们热情的讨论着，活泼灿烂的笑容仿佛在为首都致敬，发出明亮而又支离破碎的光。

于是在各种各样稀奇古怪的念想从脑门儿中爬出来的时候，飞机一路到达了北京。

承认梦想有些垮台了，炎热的天气炙烤着我们的心，竟不如家乡成都湿润的天气来得好，和蔼的导游史阿姨和我们一起坐在车上，一面歇息一面说“同学们，你们是不是觉得北京很有些旧旧的啊，其实独有它的风味，在这儿你们往东看，看到那边的矮房子了吗？诶，那是四合院，所谓四合“四”指东、西、南、北四面，“合”即四面房屋围在一起，形成一个“口”字形的结构。经过数百年的营建，北京四合院从平面布局到内部结构、细部装修都形成了京师特有的京味风格。”

北京正规四合院一般以东西方向的胡同而坐北朝南，基本形制是分居四面的北房、南房和东、西厢房，四周再围以高墙形成四合，开一个门辟于宅院东南角“巽”位。我一向喜欢玄学风水之类的东西，没想到今天竟然从北京四合院的布局中看出端倪来。

故宫，在中文注解中为“故人住过的宫殿”，而我却想说，那不过是故年的皇宫，破碎的年华罢了，这里即使***为它装饰，重修，改变，也掩不住那扑面而来的的古旧。年华似水，韶华如飞，如今又过了几百年，即便那明三暗五的大门在百年前如何的华美绝伦，宫殿再如何的雍容大气，进门伊始至跨出门槛，都透着一份寂寥，但健身和游玩者甚多，却平添了一份让我不舒服的气息，再加上骄阳似火，我们也就不得不匆匆离去。

身躯凛凛，相貌堂堂。一双眼光射寒星，两弯眉浑如刷漆。气宇轩昂，吐千丈凌云之志气。心雄胆大，似撼天狮子下云端。此时我正呆呆的站在纪念馆的一个角落，望着照片上浩气凛然的新中国的第一任总理。突然想起不知多久以前在语文课本上学习他精神的课文。“1958年7月，***总理到广东省新会县视察，风尘仆仆，日夜操劳，确实辛苦。时任该县的县委书记党向民同志看到眼里，急在心里，感到实在过意不去，就在***离开新会的前夕，悄悄地安排为总理设宴送行。宴会地点就安排在县委院内的一间小屋里；厨师，就是县委伙房的灶事员，而且没什么美酒佳肴，只是些瓜菜而已。尽管这样，在吃喝将近结束时，***语重心长地说：“党向民同志，你一月有多少收入，我清清楚楚。这样一顿饭，你请不起，还是让我出钱，算我请客吧！”***随即示意他的秘书，把300元人民币交给了县委的司务长。”***去世后，没有将自己葬在陵园，也没有修巨大的纪念堂，而是将自己的骨灰，洒向了祖国的壮丽山河。

对于一个人来说，有什么品质能比清廉高尚更好呢？即使他不够聪明，也会受人欢迎的。

心中的长城是蜿蜒的巨龙，蛰伏在中国的命脉上，登顶后是一览众山小的豪迈，望城外惟余莽莽，大河上下顿时滔滔，肯定也是如画如歌的。

其实不然，当我们这些孩子大汗淋漓的爬上长城后，就没有来是那样意气风发了，原因无他，首先累不说，景色也是稀松平常，石半下露出的小草青黄不接，毫无特色，小贩丑恶的叫卖声不绝于耳，“矿泉水10元一瓶，冰棍十元一个。”我也再无兴趣在这里观看，再怎么梦幻的景色，也会被罪恶污染了一块疮痍。

大家相视一笑，心中了然，缓缓地，搭着楼梯，一步一步的走下了长城，难到人生不这个样子的吗？当你已经站在金字塔顶峰，世间的风景早已看倦，人性的丑恶慢慢浮出的时候，你还会不会保持你原来的本心呢？

我终于明白了北京是中国首都的原因了。不仅是龙脉龙气最充裕的地方，不仅是古时许多朝代皇帝定都在这里。

是因为，是因为人心啊，这里繁荣，这里井井有条，这里错综复杂，这里竞争激烈！这里，便是中国欣欣向荣的标志。

四川成都成华区四川师范大学附属第一实验中学初一:一世长安

北京小吃,别倚老卖老的散文

北京小吃,别倚老卖老的散文

北京小吃，是一代人儿时记忆，是数百年民俗文化的珍贵遗存。我曾多次激情描述。然而，多类小吃也如常人，总有步入老境、色形暗淡之时。喜爱京城小吃的中老年人，在留恋旧物之余，也应理性看待。

北京小吃文化由来已久，很早便进入皇宫内院。明万历年间，朝廷内监刘若愚在《明宫史・饮食好尚》一书中，曾详述一年期间，每个月适宜品尝的北京小吃，多达百种。建国之后，北京小吃传人在继承老一辈制作工艺的基础上，不断创新，广纳八方小吃特色，把江南小吃“油炸桧”“开口笑”、“炸麻团”、“小豆粥”等品种引入京城，让北京传统小吃萌发一层新意。由此看来，大胆引进、不断创新、博采众长、适应环境，是北京小吃更上一层楼的重要成因。

翻阅史料不难发现，介绍北京小吃历史的书很多，以北京豆汁为例：最早记载、描述豆汁的文字，是与北宋同期的辽国一位文人所作，距今已有千余年历史。清代，豆汁曾作为宫廷御用饮料。《故宫文献》留存了乾隆年间内务府一道招募“豆汁匠”的谕帖。仅看这道酸涩难闻的流食，便可看到小吃文化的深远。

然而，北京小吃消费场所一个不容忽略的现象在蔓延。在我国，聚集于“洋快餐”连锁店的年轻人，远远多于走进北京小吃店的人数。其原因倒也简单：一是麦当劳、肯德基、吉野家等店的用餐环境明亮舒适，装饰、灯光、包装、服务、背景音乐连同食品……无一不洋溢时尚感。由此，注重视觉感受、听觉感受的中国最庞大消费群体――年轻一族，自然会聚集于斯。对比而言，用餐环境平俗、传播途径单调、食品形色多年不变的北京小吃，便相形见绌。简单归纳，北京小吃文化形象缺憾有三，一是缺少“眼缘”。一些知名小吃店内，其包装与器皿，不是数十年不变的塑料袋就是缺乏美感的碗与碟。笔者至今没发现北京老字号小吃店服务人员，有洋溢京城民俗个性的'服饰，没看到介绍小吃历史沿革的博览平台；二是缺少“语感”。笔者曾在北京几家知名小吃店门前看到，一些想品尝北京小吃的旅游外宾因不能与服务员进行语言沟通，失望地摊手离去。至今，没见到那家小吃店服务员能像北京仿膳饭庄、听鹂馆饭庄那样，用简单外语介绍几道吃食的来龙去脉、名称由来。由此，绝大多数来客仅仅是“低头进食，抬头茫然”；三是缺少“心计”。在上世纪60年代初期，北京曾有一时段，吃糖、吃肉、吃油以票证限量，人们对糖油食品分外青睐。然而，物质呈极大丰富的当下，京城“三高”人群逐渐增多，高糖、高油、高脂的小吃品种“风貌依然”。这就让担心肥胖者或望而却步或浅尝辄止。而麦当劳、肯德基等快餐店，除了国外的流行小吃，快速与当地时尚融会贯通，适时推出鲜豆浆、奶油蘑菇汤、五彩蔬菜汤等洋溢健康理念的饮品，在饮食文化上营造上充满新意。

北京小吃，眼下的消费主题基本上是遛弯儿、跳舞的大爷大妈。相比一些特色小吃企业的发展路径，便显得观念滞后、老态龙钟。

与之相比，全国随处可见、早已形成连锁效应的福建“沙县小吃”，比较京城老字号小吃，凸显后来居上之势。数年前，沙县就有聚集小吃、堪作景区的小吃文化城、有吸引中外来宾的小吃旅游文化节连同小吃上市之举，继而，向全国乃至东南亚国家扩张，以致形成“大连锁”的消费链条……再以从四川一路北上、在北京餐饮系统风光无限的“眉州东坡”设譬，不仅在午餐、晚餐中，冲破地方口味框架，在创意不断中迎合客源市场，而且在上班高峰时段，于店外街头推出了价位适中、品相精致、口感多样、粗细粮搭配的小吃早餐，效益大好。

毋庸讳言，我曾在全国发行的报纸上写过《北京小吃真的老了》，的的确确是“爱之深、责之切”，是期望这款文化遗产能顺应时势、与时俱进、不断创新，发展壮大。因为，任何美食，都是在发展创新中绵延至今。记得“末代王爷”溥杰在北京仿膳饭庄用餐时，曾发自内心感慨说，当年皇家大内的吃食，怎比得了当今！由此说明，餐饮行业，随着漫漫史潮不舍昼夜地前行，随着人们饮食观念、就餐需求的不断变化，既不忘传统文化中的“初心”，也要大胆舍弃与消费时尚相悖的“杂质”。由此，北京传统小吃方能老而不朽、焕发青春活力。

老北京的庙会

今儿个是大年初一，大街上冷冷清清的，没什么人。我们在家里闲得无聊，于是爸爸提议，我们一起去逛庙会。

一路上顺顺当当，人也不多，可一到地坛庙会的天桥上，就看见大大小小的人头在涌动，人们在天桥上缓慢地行走。天桥上下人满为患，道路两旁有**维持秩序。虽然庙会入口张灯结彩，可我满眼还是熙熙攘攘的人群。站在天桥上定睛一看，庙会里面更是人山人海。

我们三个人费了九牛二虎之力终于挤进了庙会的大门。一进庙会，我立刻就被它那传统的气氛所吸引——满眼都是火红的颜色，处处体现着过年的气氛。我和妈妈一起挑选了一束“稻穗”—— 一颗颗栩栩如生，都蕴含着对新的一年丰收的美好祝福。“祝福”被我们高高举起，我的心里满是收获的喜悦。我望了望人群，人们个个都是春风满面，想必他们也从这人山人海的热闹庙会中感受到了过年的气氛——老北京的年带给人们的是快乐与幸福。

走着走着，不知不觉中，我们来到了小吃街。街上满是买卖人的吆喝声：“油炸臭豆腐，烤羊肉串，冰糖葫芦嘞……”“快来看嘞，正宗的老北京灌肠，油面茶嘞……”所有的摊位前都是顾客，门面被围得水泄不通，整个街道都变成了人海。再看看吃小吃的人，因为没有座位，所有的食客不辞辛劳，手中托着一个塑料碗，手上拿着勺或筷子，热火朝天地干起来，边吃边发出咂吧嘴的声音。寒冷的新年里，来上一碗热腾腾的小吃，那真是“年”给我们的大礼！我也不例外，以前觉得脏脏的小吃，现在竟觉得那是何等的美味！就连一碗臭豆腐，我都吃得津津有味，还不停地赞叹：“好吃呀！”这也许是庙会最吸引人的魅力所在。

吃完小吃，我们的庙会之旅也就接近了尾声。这次出游让我认识到了北京悠久的历史，也让我感受到了老北京特有的文化底蕴，更让我感受到了庙会的魅力。

老北京的庙会

老北京的年味作文

大家都有过过春节吧？春节是一个热热闹闹的节日，我是非常喜欢过春节。今年的春节，是在老家过的。

正月二十，我们的餐桌上摆满了食物，一共摆满了四桌。红的红绿的绿。我们几个小孩子看见那么多美食，都流出了口水，准备大吃一顿。这就是所谓的年饭。当然，年饭主要不是吃，而是一种热闹的形式。我们几个孩子刚吃完年饭，就迫不及待的跑去外面买小鞭炮玩。

到了正月二十一，就是拜年的时候，简单地说就是向大人问声好，然后像大人索取红包。如果你认识的亲戚非常之多，那你就发财了。

正月二十二，这天要忙起来了，第一个项目就是去山上拜祖宗，拜祖宗的的形式有很多种，可以拿着几根香去，也可以直接拜，还可以烧钱作纪念。我拿着一大沓冥币，拿上打火机。一千亿一张。我拿了很多，然后烧掉了，这种感觉就是爽。

接着，我们还拿出长鞭炮出来燃放，一个大叔燃放以后，漫不经心的走出来，随后听见：啪啪啪的声响，还有一些小孩捂着耳朵，但还是流露出了笑容。从山上爬下来，这一折腾，可累了。我睡的很香。

正月二十三上午，也就是除夕这年，要贴新对联。带着一锅糯米胶（烹饪出来的那种），走遍屋子，把旧对联撕下来，然后贴上新的，我负责撕下旧的。虽然这个工作简单，但也不能乱撕，要对整齐，然后撕下来，不然的话就会撕成不规则形状，贴不上新对联。

除夕晚上。我们每家每户都要放烟花，我们也开始放了。有一位大叔叼着烟摆好烟花，不紧不慢的燃放了。我连忙把耳套带上，这才开始了节目。在持续了3秒后，一束火花直速上升，在空中爆发出一条条彩带，接着又是一束火花冲上天，在许多烟花同时上升时，天空立刻映出焕然一新的景色

直到看完春晚，我们才休息，这一天真累啊。