干辣椒怎么做辣椒酱

1、材料：5斤干辣椒、8两盐、1斤蒜、味精2两、糖4两、豆瓣酱一斤、白醋2两（干辣椒就是秋季专门做辣椒酱的那种）。

2、干辣椒先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。

3、把干辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

4、把辣椒碎放在锅里，将盐、味素、糖、豆瓣酱、醋一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

5、完全凉了之后，把蒜末放入，开始搅拌，均匀即可。

延伸阅读

酸嘢辣椒水怎么制作

用料：葱、姜、白糖、醋、大辣椒 、黄瓜

1、辣椒全部切丁，放在碗里加适量醋，酱油，味精和盐调味，也可加一些香油或辣油，腌制半小时。.

2、萝卜洗干净切片，开水煮沸放入萝卜片，三十秒捞出，放入醋，辣椒，糖，生姜，黄瓜，半个小时即可食用。可以奄多日，只要不碰到油还可继续放萝卜。

卤辣椒怎么做

卤辣椒做材料：尖椒、海带、银鱼干、鸡蛋。

步骤：

1、鸡蛋洗净和冷水下锅，煮开后调小火煮五分钟即可；2、把煮好的鸡蛋放入冷水中冷却剥去蛋壳备用；

3、将适量老抽、糖、盐、醋调成糖醋汁备用；

4、将青尖辣椒择去柄和蒜瓣洗净；

5、锅中放入海带两片、银鱼干少许、香叶一片加冷水煮开；

6、煮开后倒入糖醋汁后加入鸡蛋；

7、再加入辣椒和蒜瓣煮五分钟即可。

辣椒辣手怎么办

为什么会辣手。辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的生物碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会***痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。

辣椒辣手处理方法。切完辣椒如果觉得辣手，就立刻将双手打上肥皂，用力搓洗5分钟就可大大缓解症状了。因为辣椒素很容易附着在毛孔周围，而且其本身溶于碱性溶液，所以用肥皂就可以解决问题了。

隔绝辣手来源。还可以从根源防护，在切菜的时候带双手套就可以啦。非常实用，还可以抵御其他的***性食物在切菜时给手带来不适。但是要注意的是戴手套切菜没有光手那么灵活哦，所以切菜要小心。