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正宗脂油火烧怎么做

发布时间：2025-08-17 | 来源：互联网转载和整理

材料

富强粉500克，温水300克，黄油100克，芝麻酱300克，红糖350克，色拉油50克，酵母10克，泡打粉10克

做法

1、面粉倒在一个大一点的和面盆中，加入泡打粉、酵母、黄油揉搓。

2、边搅拌边倒入温水，不要一次全部倒入，慢慢试着倒水，不同面粉的吸水性不同。

3、面粉和成面团，用锅盖盖住面粉饧发30分钟。

4、趁着醒面的时间我们制作馅料，我选用是太古红糖。

5、红糖中有大量的颗粒，可以把大的颗粒取出用擀面杖擀碎，放到碗中的红糖再用擀面杖适当砸一下帮助粉碎颗粒。

6、红糖、色拉油、芝麻酱混合搅拌成糊备用。

7、麻将不需要用水泄开，直接使用即可。

8、醒好的面团均匀抹一层色拉油。

9、用手将面团按成方形的薄片。

10、在面片上均匀涂抹一层麻酱糊。

11、将面片两边的面皮折叠到中间，折叠成3层，按实封口。

12、把折叠好3层的面饼翻一个面再用手按开成方形，均匀的抹上余下的麻酱糊。

13、从面饼边长较长的一边卷起，卷成一个长的面卷。

14、卷好的面卷，封好口，不要漏馅。

15.揪好剂子，松弛5分钟。

16.、用虎口慢慢的转圈把剂子口封死，表面不要漏出芝麻酱。

17、用手将揉好的剂子轻轻按开再用擀面杖轻轻擀开，松弛15分钟。

18、松弛好后，表面刷上色拉油.

19、煎锅里不用放油，我们烙熟糖火烧，刷油的一面朝下，每翻一面都在面皮上刷油，再翻面。

20、小火，火不要大，大火很容易糊。