玻璃泡菜坛子的缺点

1、玻璃泡菜坛子不利于发酵

玻璃泡菜坛子是通过玻璃溶液在模具中成型、冷却后形成的容器，表面的玻璃溶质让玻璃泡菜坛子密封性更好，但也没有任何“呼吸”可言。不像土陶泡菜坛和陶瓷泡菜坛，由陶土和粘土手工成型、1350度高温烧制的泡菜坛，在显微镜下的孔状可保持坛内和坛外通气，保持“呼吸”有利于乳酸菌发酵。同时陶土中的微量元素可加速泡菜的发酵过程，还能让泡菜的口感更佳。显然玻璃泡菜坛子不具备这样的条件。

2、玻璃泡菜坛子不遮光

玻璃泡菜坛子呈透明状，透光性强，不利于泡菜的存放和保质。

3、玻璃泡菜坛子易破碎

玻璃泡菜坛子一般比较薄，比土陶类的泡菜坛更容易破碎，对于搬运和放置要求更高。

4、玻璃泡菜坛子易变质

玻璃泡菜坛子透光，环境温度更容易影响坛内温度，坛内更容易生化、发霉，滋生细菌，尤其是夏季制作的泡菜，容易对身体健康造成影响。

玻璃泡菜坛子的缺点

玻璃罐泡菜坛子的透气性太差，做泡菜过程发酵会产气，气体无法排出，玻璃罐内气压太高可能会爆裂，有安全隐患，同时做出来的泡菜口味也不好。

最好还是用瓦缸，瓦缸上会有小孔，气体可以及时排出，同时又不会带入杂菌，发酵效果会比较好，做出来的泡菜口感比较好。