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五馅包子馅料配方

发布时间：2025-08-17 | 来源：互联网转载和整理

1、天津狗不理包子馅

主料：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量

调料：食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油

做法：

猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水

在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀

在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁

放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。

2、山东大包子陷

主料：五花肉200g，粉丝100g，大白菜100g，葱姜各50g

调料：食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖

做法：

将五花肉切成丁，葱姜切成泥

将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀

大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分

粉丝用开水烫软，切成小段

把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。

3、开封灌汤包馅

主料：猪后腿肉300g，皮冻100g，猪骨浓汤适量，姜汁适量

调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖

做法：

猪后腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒

将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀

搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤

放入冰箱冷冻10-15分钟（可选，根据个人技术调节）。

4、上海蟹黄小笼包馅

主料：三肥七瘦猪肉330g，蟹黄330g，皮冻100g，姜汁适量

调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖

做法：

将猪肉剁成肉糜，皮冻切成丁备用

把肉糜和蟹黄混合，搅拌至均匀

加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀

将皮冻加至馅料中，拌匀即可。

5、广式叉烧包馅

主料：叉烧肉350g，鱼胶一茶匙，葱段、洋葱丝和姜片适量

调料：食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水

做法：

水烧热，加入鱼胶化开

将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀

把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中，爆香后捞出，加入鱼胶液即成叉烧酱汁

将叉烧酱汁盛入小碗中，待凉后放入冰箱冷藏，直到酱汁凝固成布丁状即可

叉烧肉切成丁，与叉烧酱汁拌匀。