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蛋饺皮家常做法

发布时间：2025-08-17 | 来源：互联网转载和整理

猪绞肉 半斤，蛋 6颗，太** 少许，葱 2根，盐 少许，姜 一小块，米酒 少许，酱油 少许，白胡椒粉 少许

做法

1、将猪绞肉拌入所有醃料，搅拌均匀，醃至入味，可隔天再作

2、先将少许太**加入少许水搅拌均匀

3、再将蛋打入太**水里，搅拌均匀

4、在锅内倒入少许油，可用厨房纸巾擦拭均匀

5、在锅内倒入一份蛋饺的蛋液份量，加入肉，等蛋皮周边开始翻起，即可将蛋皮对折黏住

6、此时蛋饺仍夹生，可多作放凉冷冻。

蛋饺皮家常做法

用料

主料。猪肉400克。马蹄150克。鸡蛋4个

调料。食盐10克。料酒2汤匙。生抽2汤匙。细香葱3根。白糖1茶匙。芝麻油1汤匙。

做法

1、准备所需食材，猪肉去筋膜切薄片备用

2、马蹄去皮切成末

3、把猪肉弄成肉末

4、肉末加马蹄末和香葱以及所有调料拌匀

5、拌好的蛋饺馅，鸡蛋充分打匀(鸡蛋一定要充分打匀，最好过筛一下)

6、不粘锅用厨房纸抹上一层油，开小火后倒入一勺蛋液，用勺子底迅速抹成圆形(一定要用最小火)

7、把长条形的肉馅放在蛋皮前端(肉馅差不多也8克左右)

8、趁蛋皮没有完全凝固前从后端折过来并按紧，等完全粘合即可取出

9、做好的蛋饺是生的吃的时候拿来煮汤，煮面或用水蒸熟。

蛋饺皮家常做法

蛋饺皮和饺子皮一样，不仅要摊圆，还不能有破损，但是蛋饺皮是由鸡蛋液做成，能做到圆而不破，还真得有诀窍。

诀窍是打蛋液时加点油进去搅拌，蛋液要搅拌到起沫为止，这样摊蛋液时不容易沾到容器上，还更容易成型。

用浅口的勺子摊鸡蛋皮，在倒蛋液之前，要把勺子先烧热，然后倒点油进去，转动勺子，让油沾满勺子，再倒出所有的油，勺子里不能有残留的油。

然后把勺子放在火上小火继续烧，倒入蛋液转圆，要把蛋液重复地转两遍，不能让蛋饺皮太薄！