花生小豆腐的做法
发布时间：2025-08-17 | 来源：互联网转载和整理
先把花生泡水，最好提前泡一晚，用料理机或者破壁机打磨，多打几遍，越细腻越好，打的时候加的水不用太多，后期如果感觉干，熬小豆腐的时候可以加点水！
把白菜切丝，锅内到点油，放入白菜翻炒，稍微放点盐，然后把打完糊的花生倒进去熬煮，边煮边搅拌以免糊锅！如果感觉干就添点水，喜欢吃干的就少添点，喜欢稀的就多加点水！等到开锅了煮熟了就可以了！最后再自己弄一个小蘸料，葱花和香菜拌在生抽里，喜欢辣的就加点辣椒油！
花生小豆腐的做法
第一，浸花生。选择新鲜无霉变的花生仁洗净，用清水浸泡12～24小时后，可以打浆。
第二，打浆滤渣。使用农村普通豆腐打浆机，将浸泡好的花生打浆后，再用纱布过滤花生渣子。
第三，熬煮浆。再将花生浆留取一半备用，剩下的浆液加入少量的淀粉搅拌均匀后，用铁锅煮沸后歇火，将另一半备用浆液倒入锅里，或选择大容器，将煮沸的浆液和凉浆混合后，充分搅拌均匀即可。
第四，豆腐定型。家庭没有专用豆腐定形模具，可用各种大小的碗、小盆、塑料盒子等等，作为定形模板，当然可以购买专用模盒。再将浆液注入模器里，冷却4～5小时，就制成了花生豆腐。
总之，制作花生豆腐与黄豆豆腐方法大同小异，可以不用卤水作凝固剂，使用淀粉代替卤水点豆腐。制作过程简单，花生生产豆腐率是黄豆的2倍以上。
花生小豆腐的做法
作法：花生米500克加500克水、2粒八角、5克花椒浸泡30分钟，用原汤煮20分钟，凉凉挑出八角、花椒备用。
在家制作用料理机把花生米和水打成花生酱。白菜叶300克切丝备用。
锅放50克底油下姜末3克葱花20克炒香下花生酱搅均，加水300克中火烧开，中途不断搅动，下白菜叶丝烧5分钟，香味弥散，加盐15克、胡椒粉0.5克调味。美味的还是小豆腐就做好了
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