猪头12种做法
发布时间：2025-08-17 | 来源：互联网转载和整理
卤水猪头肉
用料
猪头1/2个鸡蛋10个桂皮适量香叶适量丁香适量茴香适量姜适量葱段适量生抽适量老抽适量冰糖适量
做法
猪头肉处理干净，特别是猪毛锅中煮开水，下猪头肉煮开，焯一下再过清水洗净，沥干水分
开水煮熟鸡蛋，然后剥壳备用
准备桂皮，丁香，茴香，香叶，姜片，葱段等
把1，2、3中备好的料放入高压锅中，并加入适量的水，生抽和老抽，还有冰糖
上汽后压制10分钟至自然解压，可以转入锅中收汁或者浸泡一晚入味第二天再食用！
卤猪头肉
用料
猪头肉2kg生抽(b)300g老抽(b)100g料酒(b)100g骨头汤(b)100g生姜(c)100g大葱(c)50g蒜米(c)100g干辣椒(d)10g桂皮(d)20g八角(d)10g香叶(d)少量小茴香(d)少量白豆蔻(d)少量草豆蔻(d)少量陈皮(d)少量良姜(d)少量砂仁(d)少量当归(d)少量黄芪(d)少量党参(d)少量香菜籽(d)少量红枣(d)少量枸杞(d)少量香果(d)少量草果(d)少量紫草(d)少量甘草(d)少量丁香(d)少量白胡椒(d)少量花椒(d)少量杜仲(d)少量白芷(d)少量红油(e)150g香油(e)10g香醋(e)100g
做法
猪头肉褪毛，分成大概500克一块，在开水中煮一下，捞出备用。
C组香料在锅里面干炒一下，用快纱布包好，备用。
油烧热，炸好6、7颗蒜米，捞出备用。
改小火，把冰糖放进去，慢慢炒成焦糖色。
葱姜拍散，倒入b料，再放d料和炸好的蒜米。
烧开后放入猪头肉卤制一个半小时。
卤好后，捞出切片摆盘。
e料调好，剩下的蒜米拍成蓉，加点卤汁，淋在肉上，打完收工
买回来的猪头肉不好吃怎么办
用料
盐克葱酱油，豆油。干辣椒，花椒，味精
做法
把熟的猪头肉切片，用开水煮一分钟，捞出过凉水。
空干水，倒入酱油，少许盐，拌匀。
中间放上葱花，干辣椒，花椒，味精。
锅里烧热油，浇在中间调料上，在不停拌匀，腌制一晚口感更浓，上桌全部吃光了。
大葱拌猪头肉
用料
炒香白芝麻适量卤猪头肉200g大葱200g香油适量韩国风
猪头12种做法
卤水猪头肉
用料
猪头1/2个鸡蛋10个桂皮适量香叶适量丁香适量茴香适量姜适量葱段适量生抽适量老抽适量冰糖适量
做法
猪头肉处理干净，特别是猪毛锅中煮开水，下猪头肉煮开，焯一下再过清水洗净，沥干水分
开水煮熟鸡蛋，然后剥壳备用
准备桂皮，丁香，茴香，香叶，姜片，葱段等
把1，2、3中备好的料放入高压锅中，并加入适量的水，生抽和老抽，还有冰糖
上汽后压制10分钟至自然解压，可以转入锅中收汁或者浸泡一晚入味第二天再食用！
卤猪头肉
用料
猪头肉2kg生抽(b)300g老抽(b)100g料酒(b)100g骨头汤(b)100g生姜(c)100g大葱(c)50g蒜米(c)100g干辣椒(d)10g桂皮(d)20g八角(d)10g香叶(d)少量小茴香(d)少量白豆蔻(d)少量草豆蔻(d)少量陈皮(d)少量良姜(d)少量砂仁(d)少量当归(d)少量黄芪(d)少量党参(d)少量香菜籽(d)少量红枣(d)少量枸杞(d)少量香果(d)少量草果(d)少量紫草(d)少量甘草(d)少量丁香(d)少量白胡椒(d)少量花椒(d)少量杜仲(d)少量白芷(d)少量红油(e)150g香油(e)10g香醋(e)100g
做法
猪头肉褪毛，分成大概500克一块，在开水中煮一下，捞出备用。
C组香料在锅里面干炒一下，用快纱布包好，备用。
油烧热，炸好6、7颗蒜米，捞出备用。
改小火，把冰糖放进去，慢慢炒成焦糖色。
葱姜拍散，倒入b料，再放d料和炸好的蒜米。
烧开后放入猪头肉卤制一个半小时。
卤好后，捞出切片摆盘。
e料调好，剩下的蒜米拍成蓉，加点卤汁，淋在肉上，打完收工
买回来的猪头肉不好吃怎么办
用料
盐克葱酱油，豆油。干辣椒，花椒，味精
做法
把熟的猪头肉切片，用开水煮一分钟，捞出过凉水。
空干水，倒入酱油，少许盐，拌匀。
中间放上葱花，干辣椒，花椒，味精。
锅里烧热油，浇在中间调料上，在不停拌匀，腌制一晚口感更浓，上桌全部吃光了。
大葱拌猪头肉
用料
炒香白芝麻适量卤猪头肉200g大葱200g香油适量韩国风味辣酱适量香菜适量
做法
猪头肉切成条备用
大葱切成段成再切成丝
猪头肉加上大葱，加入韩国风味辣酱再加入一点香油，炒香的白芝麻和香菜，拌匀即可！
猪头肉
用料
猪头肉清水
做法
猪头半只，让卖肉的给斩成三段
入锅焯水
焯水后冲洗，特别要注意的是，猪牙龈处有一层白色的东西要刮干净，否则会有异味
再入高压锅炖10分钟，将肉撕下来，炒青椒就好
#下饭菜#蒜苗炒猪头肉
用料
乳猪头肉适量蒜苗适量辣椒适量
做法
准备食材蒜苗乳猪头肉辣椒切好蒜苗辣椒先热油下锅
放入猪头肉多次翻炒加盐酱油
上菜
猪头肉拍黄瓜
用料
猪肉300g黄瓜200g
做法
准备一根黄瓜，一块猪头肉(熟食)将黄瓜洗净，拍碎切成三厘米长的段，放盘中配用将猪头肉切成和黄瓜大小相等的碎块放盘中备用将各种调料，盐、白糖、香油、醋、味精、蒜末、酱油放入碗中，搅拌均匀
把黄瓜、猪头肉、调料放在一起搅拌均匀搅拌均匀后，即可装盘食用
搅拌猪头肉
用料
卤猪头肉0.5斤蒜3瓣蒸鱼豉油3烧生抽1勺
做法
卖的猪头肉切薄片，***
生姜切沫，加蒸鱼豉油，生抽，搅拌，倒入盘中即可。
上菜
爆炒猪头肉
用料
生猪头肉（如果是卤的味道会更佳）250g红椒1个大葱两根植物油酌量姜蒜酌量盐酌量酱油酌量料酒酌量味精少量
做法
将肉切片放盘子里，大小厚薄看自己。
大葱白色部分切丝，绿色部分切段。红椒切成条。姜蒜切片。放进盘子里待用。
锅烧干后倒进少许油（太多吃起来会很油腻），大火等油烧热后倒进刚才准备好的葱丝等翻炒，翻炒要快，不要让葱丝粘在锅上。炒出香味后倒进盘子里备用。
不倒油，将猪头肉倒进锅里大火翻炒，出油后倒进刚才炒好的葱丝红椒等，加入适量盐、酱油、料酒和少量味精（可不加）。继续翻炒。
和匀后出锅。
脱脂猪头肉
用料
生猪头一只酱油勺盐克料酒勺卤料包
做法
生猪头劈开四半，可以让市场师傅代劳，切下猪耳朵和口条，用镊子和修眉刀任何趁手的家伙，把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。
冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净
热油炸肥油多的部分，炸至金黄
炸完后控油
凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨
将肉放回锅中，加入卤料包，老抽，和盐，炖至汤浓稠肉入味关火
肉捞出检查是否有残骨然后浇入老汤。
凉调猪头肉
用料
猪头肉1斤烧饼适量香油适量生抽适量醋适量葱2根
做法
小葱切碎
猪头肉，切薄片，薄片好入味
我提前买的，冰还没有化开呢，哈哈
切薄片很累的，也有厚的哦，哈哈，不同厚度，口感不同么
把切好的肉放入盆中，撒入葱花，味精，生抽，醋，香油多点，拌匀，喜欢辣椒的适量放点，继续拌匀，就可以夹入烧饼里咯
凉拌猪头肉
用料
猪脸1个约800克蒜4个小尖椒4个芹菜叶100克熟油辣子50克花椒油10克橄榄油20克盐适量生抽2勺鸡精2勺熟芝麻适量菜籽油50克
做法
猪脸洗净煮熟（水开20分钟，用筷子戳轻易戳透），捞出放凉开水中放冷。切片。
姜切成末，蒜搽成泥，尖椒切碎备用
芹菜切成段备用
将芹、蒜泥、姜末、小尖椒放在切好的肉片上，锅里下菜籽油煎熟，乘热淋在蒜泥姜末上面。
讲其他调料加入拌匀即可
青椒猪头肉
用料
猪头肉青椒豆瓣酱料酒鸡精、盐、花椒粉、十三香
做法
可以买卤菜店现成的猪头肉，但是不要放卤汁。切块备用。青椒切块备用。
热锅凉油，入豆瓣酱爆香。
放入猪头肉翻炒，炒至稍微有些粘稠。
放入青椒、调味料翻炒。
起锅前淋上料酒翻炒几下即可。
香卤猪头肉
用料
猪头肉500g葱姜蒜若干卤料少许（我是包装好的那种）料酒2勺酱油2勺盐少许
做法
把猪头肉焯水，记得放点姜哦！
放油把葱姜蒜爆香
倒入料酒，酱油和开水，沸腾后放入卤料
加入猪头肉
大锅煮开改小火最后放点盐，因为酱油已经很鲜美了，所以没放味精，，我家喜欢吃软一点的，大概煮了1个小时就关火了！凉了切小块开吃啦！
拌猪头肉
用料
喜旺猪头肉尖椒2个葱白2个六月鲜酱油3勺米醋1勺盐少许
做法
猪头肉切片。
葱白切丝，尖椒切丝
放调料拌匀
开吃，呵呵。
猪头12种做法
荷兰豆炒猪头肉，蒜苗炒猪头肉，青椒炒猪头肉，扒猪头，酱爆猪头肉，白切猪头肉，爆炒猪头肉，腊猪头肉，卤猪头肉，宿迁猪头肉，猪头肉拍黄瓜，大葱拌猪头肉，卤水猪头肉
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